赤井川村は、噴火によって生まれたカルデラの中にすっぽりと収まる世界でもまれな地形の村。
ネラル分をたっぷり含んだ肥沃な土壌が、この土地の恵みです。昼と夜の大きな気温差も、美味しさの秘密。
太陽が降り注ぐ日中、とうもろこしは糖度をぐんぐん高めていきます。
一方、夜は内陸性気候特有の冷え込みで植物の呼吸活動が静かに落ち着き、
日中に蓄えた糖分はほとんど消費されず、実の中へ凝縮されていきます。
こうして自然が引き出した本来の甘さが、そのまま味わいとなって現れる。
それが、SHIMIRU FARMの「白いとうもろこし」です。